{Food} Poisson Fumé au Gombo

5a3ec35a20d5f3b965040f50b31bc19cIngrédients (pour 6 personnes) :
500g de gombo
10g de gingembre
2 gousses d’ail
12 crevettes fraîches (facultatif)
Un poisson (maquereau,carpes…) fumé
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12 cl d’huile de palme ou d’arachide
1 bouillon (cube)
1 piment antillais

Le poisson fumé peut être remplacé par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en petits morceaux ou encore du poisson salé (A vous de voir).

Préparation :

• laver les gombos, enlever la tête et les couper en toute petites rondelles bien fines

• Mixer ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre.
(Communement appelé ‘tangawiss’ dans les 2 Congo ou ‘n’tutu’ au Togo)

• Nettoyer votre poisson/viande. Certaines personnes enlevent la peau du poisson, le couper en trois et enlever les arrêtes.

· Décortiquer les crevettes

Methode:
Cuisson : 25mn

Mettre à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec vos epices.

Ajouter les gombos et tourner avec une spatule

Ajouter le tangawiss ou le n’tutu, laisser bouillir 5mn puis incorporer les crevettes.

Laisser bouillir encore environ 5mn puis verser l’huile

Ajouter le piment sans l’ouvrir puis le bouillon

Laisser mijoter 10 mn puis ajouter votre poisson/viande.

Corriger au sel puis éteindre le feu pour laisser imprégner le poisson

Servir chaud avec du manioc, du foufou ou de l’akoumè.

Notez bien: Si vous utilisez l’huile d’arachide, vous pouvez également commencer par chauffer votre huile. Emincez vos oignons, tomates…Faites blanchir les oignons, puis inserer les tomates finement coupés. Attendre 3min puis incorporer votre poisson/viande. Couvrir pendant 10 min et ajoutez vos gombos finement coupés, ajouter 2 verres d eau. Laisser bouillir 7 a 10min,et retirer du feu quand le mélange devient homogene.

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